香草味冰激凌是最受欢迎的冰激凌之一，不过，这种口味的冰激凌可能很快就要涨价了。据《经济学人》3月28日报道，全世界的香草有 80%-85% 产自马达加斯加。但价格市场化和合成香草的冲击压低了香草价格，农民收入微薄，导致很多种植者退出了香草市场。

这对美食爱好者来说无疑是个坏消息——因为不止冰淇淋，巧克力、蛋糕、饮料等都离不开香草的加盟。其实如果你来到西方美食世界，除了香草之外，一定会认识很多在中国并不常见的香料。为了使食材的美味更加突显，西餐厨师挖掘了上百种香料。而作为一名合格的吃货，不但要会吃还要吃得明白，如果用错了香料品种，恐怕就要“不是滋味”了！

撰稿：Kimberley 设计：杨帅

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来源 - 华舆