新西兰年度十字包冠军是它,是它,还是它
2024年2月20日 17:20这家面包店已经连续第三年蝉联新西兰烘焙大赛冠军,而且三次都使用了相同的经典配方。
新西兰中文先驱网 Kenny 报道 提到复活节,你第一个想到什么?是兔子还是彩蛋?
不知道你有没有注意到,临近复活节,新西兰各大超市和烘焙店都会摆上一种特殊食物:热十字包(Hot Cross Bun)。
十字包是一种比较甜的小面包,因为上面有“十”形状而闻名。从英国、澳大利亚到新西兰,很多国家和地区都有在耶稣受难日这天吃这个面包的传统。由于这种面包要趁热吃才会得到最新鲜、最好的口感,所以它前面加了个热字,变成了“热十字包”。
当然,人类的文化传统总是随着历史的前进而改变着,从前只在耶稣受难日食用的十字包,现在全年都可以很容易的从新西兰的面包坊和超市买到,而且价格很便宜。
今年复活节来得特别早,3月29日就是Good Friday。作为复活节的最爱食物,你知道今年哪里的热十字包最好吃吗?
据英文《先驱报》报道,奥克兰市中心Daily Bread面包店生产了全国最美味的热十字包。
这家位于Britomart的面包店,已经连续第三年蝉联新西兰烘焙大赛冠军,而且三次都使用了相同的经典配方。
Daily Bread首席面包师Patrick Welzenbach表示,对于面包店创记录的三连冠,他感到“欣喜若狂”。
“对我和团队来说,这是一个非常自豪的时刻,”他说。
首席评委Ron Omalvena指出,Daily Bread的热十字包“结构非常精致”,“它顶部的十字架看起来就像是机器完成的,非常精确”,“这样的面包非常棒,吃起来蓬松柔软。”
Daily Bread的热十字包时用经过16小时发酵的面团做成。长时间的发酵让面团产生微妙的味道,质地湿润而且更容易消化。奶油泡过的面团底部点缀着葡萄干、杏、醋栗和蔓越莓,还有少量烧焦的黄油和香料肉桂釉。
“重要的是不要喧宾夺主。面包本身应该是轻柔的…十字架应该是原始的、白色的、没有任何裂痕的,调料应赋予它美丽的光泽而不显得粘腻,”Welzenbach表示。
(图片来源:NZ Herald)
Welzenbach拥有德国血统,烘焙很早就融入了他的血液。但直到2015年搬来新西兰之前,他一直没有尝试过制作热十字包。
“德国没有这种面包。我在惠灵顿一家面包房偶然发现了它们,在那里我感受到了一个好面包应该是什么样子,”他说。
如今自己的面包终于夺冠,Welzenbach感到非常兴奋。
奥克兰的 Knead on Benson面包店获得热十字包的第二名,惠灵顿的Nada Cakes面包店获得第三名。
(本文有参考《看新西兰》)
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(责编:鸮鹦鹉)