新西兰鸡蛋供应降至新低！商家拿这些东西替代......

By 新西兰中文先驱网 2023年8月3日 12:02

虽然鸡蛋价格可能会控制住，但永远不会像原来的笼养鸡蛋那么便宜了。

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图片来源：Unsplash

新西兰中文先驱网 Danielle 编译

据英文《先驱报》报道，新西兰一些烘焙店和批发商表示，全国范围内的鸡蛋供应已降至新低，供应商不得不定量供应，一些商家削减菜品。

寻找鸡蛋替代品

但尼丁的烘焙店Bakehouse on Bond已经把所有带鸡蛋的菜品撤下。老板Tom Bullock说：“我们用鸡蛋粉代替了鸡蛋。但像泡芙这样的东西必须用鸡蛋做，所以撤下了。火腿鸡蛋三明治是新西兰经典食物，但今年基本上没有了。”

Daldang是备受欢迎的马卡龙甜品店，每周需要约1000个鸡蛋。老板Sun Hoon Kim说：“供应商都没有鸡蛋，我们每周要去三次超市。”Kim还说，不只是鸡蛋，其他原料的价格都在上涨，包括杏仁粉、糖、黄油等。现在市场非常糟糕，他们的利润也在下降。“我们不能一直涨价。餐厅的价格可能会上涨，但我们的产品是完全不同的。”

餐馆协会会长Marisa Bidois表示，鸡蛋价格上涨，导致部分菜品价格上调。餐厅老板也不得不调整菜单，寻求鸡蛋的替代品。

鸡蛋为何短缺？

家禽业协会主管Michael Brooks表示，鸡蛋短缺是由多种因素造成的，主要原因是Foodstuffs和Countdown公司在2018年决定停止采购笼养鸡蛋。但是，散养鸡是一个完全不同的系统，需要购买新的农田，所以给市场造成了混乱。

初级产业部（MPI）表示，这10年，新西兰逐步淘汰了笼养鸡蛋，最终的禁止日期是2023年1月1日。此举主要是出于动物福利考虑。

疫情期间，政府禁止小型商家（餐厅、咖啡馆和便利店等）出售鸡蛋，对那些不向超市供货的农民产生了影响，约25个小型散养农场无法继续经营。

新西兰约55%的鸡蛋供给了超市，其余是小型供应商。

现在，新西兰有笼养鸡（colony cage）、农场走地鸡（barn farm）和散养鸡（free range）。其中笼养鸡和散养鸡分别占33%和35%，剩余的被转移到农场。

大型鸡蛋供应商Capital Eggs表示，自去年11月以来供应一直紧张。“我们不得不定量配给鸡蛋，确保每个商家都有鸡蛋。”该公司还表示，仅今年，他们就已经三次提价。

蛋价会回到从前吗？

Countdown发言人表示，该公司一直在与农民密切合作，以改善鸡蛋供应。“过去几个月，鸡蛋供应稳步改善。我们预计未来几个月情况会变得更好。”

Brooks说，蛋鸡数量从去年年底的420万只，下降到今年4月的340万只。目前，蛋鸡数量在缓慢增加，现在约为360万只。“我们认为，到10月份，供应将恢复，并更加稳定。”

虽然鸡蛋价格可能会控制住，但永远不会像原来的笼养鸡蛋那么便宜了。