这届年轻人，怎么又在比吃辣
2023年3月19日 13:03
本文转载自新周刊（微信号：new-weekly）
究竟哪里人最能吃辣，似乎是互联网上一个经久不衰的话题。
前段时间，中国天气发布了“全国吃辣地图”，网友们又开启了在线比辣大赛。
“湖南的炒菜锅都是辣的。”
“江西人吃辣是真的离谱。”
“四川才是吃辣冠军！”
光是不同省份之间比还不够，大家还要在一个省之内选出最能吃辣的城市。
即使是公认不太能吃辣的广东、福建、浙江，当地网友也不甘示弱，在这场比拼中重点推出了“吃辣高地”——韶关、南平、衢州等城市。
更不用说，只要多个省的朋友聚在一块儿，一定在饭局上比过谁是更能吃辣的狠人。
为什么人们总是在比谁更能吃辣？
也许要评最好吃、最具有普适性的味道，辣还有争议。但要说什么味儿最潮、最狠、最多人追捧，那一定是辣。
无论是传统佳肴还是网红美食，常常绕不开一个“辣”字。不知不觉间，辣味早已成为“新潮”的代名词。
当人们追求辣的时候，到底在追求什么？
01
吃辣，吃的是狠辣
普通的微辣，像是挠痒痒一般；廉价的辣，又过于单调。
而酷爱吃辣的那些人，偏要反叛，总在不断追求极致独特的辣。
辣得脸颊通红、大汗淋漓、双耳“冒烟”，也在所不惜。对他们来说，吃辣就要吃得狠辣，要的就是不断攀高的刺激。
辣椒传入中国的几百年里，劳动者从未停止大胆创新。从干辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱，到泡椒、剁椒、糊辣椒，再到调和而成的红油味、麻辣味、糊辣味……人们总在探寻，辣味的极致形态究竟是什么样。
到了今天，吃辣狠人不仅要较量到底谁更能吃辣，还要善于发现更狠更潮的辣。
英国克利夫顿辣椒俱乐部每年都会举办吃辣椒比赛，这里的爱好者热衷于挑战最魔鬼的辣椒。比赛越到后面，吃的辣椒就越辣，而即使是初始等级的墨西哥辣椒，也比普通尖椒辣多了。
曾在这项比赛中获冠军的希德女士称，自己参赛纯粹是为了乐趣。她还参加过很多吃辣比赛，最高纪录是吃了40个死神辣椒。“比赛时浑身充满了肾上腺素，大脑和其他器官都处于最亢奋状态。”
尽管日常生活中遇不到死神辣椒那样的顶级辣，但足够狠辣的食物，往往就能抓住年轻人的胃。
毫无疑问，这是一个无辣不欢的时代。“狠辣”是潮流，也是潮流的态度。
02
吃辣，是一种态度
年轻人吃辣，早已不单是追求一种感觉，而是一种自我表达。
学者曹雨在《中国食辣史》中指出，吃辣带来的痛感是一种良性自虐，它能够通过刺激和痛苦引发快感。
“没有人觉得吃得甜、吃得咸很厉害，而吃得辣很厉害，是因为吃辣是一种忍受痛苦的能力。”
宾夕法尼亚大学的心理学教授保罗·罗津发现，喜欢追求刺激的人，往往更愿意吃辣。
在纷繁复杂的味觉世界里，人们渴求新的感官刺激，上头、过瘾、即时，而辣椒就恰到好处地满足了这一点。
在快节奏的消费社会里，人们马不停蹄地追求亢奋、炸裂、爽感。
辣味的百般花样，总能满足年轻人渴望冒险的心。对他们而言，吃辣是“我敢挑战”的无畏表态。
年轻人爱《黑暗荣耀》的文东恩，是爱她隐忍筹谋多年、出手果决的狠辣，更是欣赏演员宋慧乔挑战戏路上限、再攀事业高峰的狠劲。
而在生活中，年轻人的挑战可能是吃一次变态辣、整一身潮辣惹眼的穿搭、做一项极限运动的尝试，也可能是一张去大城市打拼的车票、一场说走就走的旅行、一个生活困境的破局。
不为自己的人生设限，才是吃辣狠人的终极态度。
03
要辣，也要潮
要说最懂年轻人对“狠辣”的热爱的，还得是麦当劳的麦辣家族。
麦辣家族的经典，都是在中国研发并推广至全世界的潮流产品。
麦辣鸡翅，自1998年诞生之初，便是麦当劳为了符合中国年轻人口味而开发的，很长一段时间内，它都是“中国限定”。
以天鹰椒为原料，麦辣鸡翅辣度达到1000史高维尔热量单位，比一些四川火锅还要辣。黄金脆辣而又鲜嫩多汁的它，是很多人心中的“王者”。据统计，每10个去麦当劳的人当中，有6个购买麦辣鸡翅。
于1999年诞生的麦辣鸡腿汉堡，混合朝天椒与天鹰椒的辣椒粉，调和开胃沙拉酱，辣中有柔情，丰富层次感堪称经典，是多年的麦当劳中国汉堡销量冠军。
麦辣家族独特的辣，比一般的辣度更加出彩，有着更狠的灵魂，恰与年轻人追求极致的狠劲相得益彰。
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