火成韩国美食界“顶流”！万物皆可“糖葫芦”？
2023年11月24日 14:46
来源：中国侨网公众号（ID: qiaowangzhonguo）
红彤彤的山楂，再裹上晶莹剔透的糖壳，酸甜的口感直击味蕾，是冬天最熟悉的味道！
冰糖葫芦是中国北方冬日常见小吃，源自宋朝，及至清朝不仅各地茶楼戏院、大街小巷到处都有售卖。据清末《燕京岁时记》记载，“冰糖壶卢乃用竹签，贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。冬夜食之，颇能去煤炭之气……”
随着冬季的到来，哈尔滨大街小巷出现了各式各样的冰糖葫芦，冰糖黄瓜口感清脆，冰糖朝天椒却是“冰火两重天”。还有冰糖红肠、冰糖螃蟹、冰糖大葱……真是“万物皆可冰糖”！
花样繁多的冰糖葫芦实际非常考验熬糖师傅的功底和耐心。比如说，水果表皮薄，增加了熬糖的难度。如果糖浆的温度太高、水分太干，会把水果表皮烫破、烫软，导致水果出水，从而让糖衣化掉。
近来，糖葫芦成为韩国美食界的新“顶流”，甚至已经赶超了深受韩国消费者喜爱的炒年糕，跻身最受青少年追捧的时尚甜点之列。
在京畿道果川市，一家糖葫芦专卖店里装饰着中国标志性的红灯笼。六年级学生崔恩秀（音）和朋友一起来买五颜六色的糖葫芦。她说：“没有什么甜点能与糖葫芦相比。吃完饭后，我总跟朋友们分享糖葫芦。”她的朋友金艺珍（音）说：“糖葫芦的甜味和水果味让人非常享受。我的零花钱不多，有时会和妈妈一起在家自制糖葫芦。”
图为由葡萄、菇娘、蜜枣制作的冰糖葫芦。 张瑶 摄
韩国旅游博主“IMINDORI”介绍，最有韩国特色的是济州岛的橘子糖葫芦。当地盛产橘子，产量过剩的情况很常见。吃糖葫芦成为一种时尚后，济州岛的橘子有了新销路。
数据显示，在韩国，糖葫芦销售额在近五个月内增加超过10倍，甚至掀起了糖葫芦投资创业热。截至10月，糖葫芦品牌门店在一年内暴增10倍。事实上，糖葫芦俘获的不仅仅是韩国消费者的心，在欧洲很多国家也很受欢迎。
吃冰糖葫芦需要注意什么？
图为工人正在制作冰糖葫芦。韩冰 摄
食用山楂可促进食物消化，具有降低血清胆固醇和血压的功效，还能清除肠道细菌毒素。但一次不宜吃过多，一天3-5颗为宜。即使是健康的人也不能一次吃过多山楂，否则会对胃肠道产生刺激，引发不适症状。
山楂不宜与海鲜同食。山楂中含有较多鞣酸，而海鲜中含有丰富蛋白质，若同时食用，鞣酸容易与蛋白质发生反应，形成不易消化的沉淀物，可能会出现呕吐 腹痛等不适症状。
温馨提示：大家在品尝美食的同时，可不要贪多哦！
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