为什么减肥这么难？研究称人类偏爱脂肪碳水组合食物
2019年10月15日 11:59
中新网10月14日电 据美国《世界日报》报道，近日，美国一项最新研究指出，把芝士、椒盐卷饼、甜甜圈放在同一个盘子上，大多数人可能会拿甜甜圈。专家称，人可能天生就想要这种致命的组合：脂肪和碳水化合物。
这项研究报告的主要撰写人、美国耶鲁大学现代饮食与生理研究中心主任丹娜‧史穆尔说：“我们有兴趣探索驱动食物补充的机制。”
报道称，为要了解消化系统和情绪系统怎样选择不同类型的常量营养素，及人造的加工食品怎样影响这些机制，研究人员向参与实验的人展示不同食物的照片，并以“功能性磁振造影”拍摄了他们的大脑图像。他们只获得有限的金钱，来购买他们的首选食物。
结果显示，大多数人愿意付较多的资金购买含有脂肪和碳水化合物的食物(主要是甜甜圈、M&M巧克力或汉堡包)，而不是只含碳水化合物的食物(例如面包和椒盐脆饼)，或含有脂肪的食物(例如芝士或萨拉米肠)。
参与者的大脑扫描显示，当看见含有脂肪和碳水化合物的食物时，不管其卡路里数字，含糖量和份量大小，他们的脑部都会更“亮”。
这表明，含有脂肪和碳水化合物的食物启动大脑的奖赏中枢，使它更具吸引力并形成习惯。
此外，参与者不善于猜测含有脂肪和碳水化合物、或只含碳水化合物的食物的热量，他们较善于猜测只含脂肪的食物的热量。
史穆尔说：“我们的研究显示，当这两种营养素结合起来时，大脑似乎高估了食物的能量价值。”
她说，进一步的研究可能提供更多信息，有关人为什么喜爱导致肥胖的食物，甚至在不饿时也吃，以及为什么减肥或保持体重那么困难。
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