快来一起 get 小知识：惹人沉醉长相思｜了不起的新西兰制造

By 2018年3月26日 12:01

生蚝的肥嫩，美酒的缠绵，二者在嘴里兵戈相见却送给了味蕾一场活色生香的极致享受

【奥克兰国际机场】惹人沉醉长相思｜了不起的新西兰制造

长相思，大概是葡萄酒里最浪漫的名字之一。说起长相思，你是会想起她的内敛深邃，还是热情奔放的果味？一方水土养一方人，不同地域的长相思也散发着不一样的魅力，而今天让我们走进热情甜美的长相思，品味新西兰白葡萄酒——长相思背后的千种风情。

毫不夸张得说，长相思是新西兰葡萄酒的「立国之本」，但其种植和酿酒历史却并不长。在20世纪70年代以后，才被一位在美国加州学习酿酒的新西兰酿酒师 Ross Spence 带回新西兰。而到达南半球的长相思宛如脱缰的野马，迅速在这片土地上咆哮起来，爽口的酸度、甜而不腻的滋味不仅让她征服了新西兰人民，更是让世界人民折服于她的魅力之下。

Credit：FB@Marlborough Sauvignon Blanc

如果说新西兰是长相思世界之都，那么马尔堡（Marlborough）则可问心无愧的被称之为「新西兰长相思之都」。马尔堡位于南岛最北端，作为新西兰最大的葡萄产区与葡萄酒产区，新西兰90%的白苏维浓种植区都集中在这里。

典型的温带海洋性气候特别利于酿酒葡萄的栽培，再加上独有的土壤条件、凉爽的夜晚和明媚的日照，为马尔堡地区的葡萄赋予了独特的香味，从而得以酿造出饱满度和芳香味都无可挑剔的葡萄美酒。

有人说马尔堡的长相思是「猫尿洒在了鹅莓上」，尝不来这个奇怪的味道。但爱上她的人，却为她那复杂的独特气味着迷。总体来说。新西兰的长相思拥有着水果和植物的奔放香气，而马尔堡的长相思往往伴有浓郁的青椒和鹅莓味，偶尔泛着百香果、草本植物的气息和橡木味，惹人沉醉。长相思长相思，一尝不可不相思。

新西兰长相思，简直就是一个漂亮大方的姑娘，她将优雅和热情两种特质结合的恰到好处，把长相思里的果味展现得淋漓尽致，惹得人沉醉其中而不知。

Credit：FB@Wine of NZ

姑娘虽美，小心冒犯！对于许多刚爱上长相思的「年轻小伙子」们，下面的一些知识雷区可不要随便踏入！快来一起 get 长相思小知识。

知识点1 学习葡萄酒知识看中文翻译？

对于葡萄酒知识的学习，建议大家有英文基础的要直接看英文原版材料，因为中文翻译的很多词汇不够精准，尤其到旧世界的产区，很多历史小故事是在中文材料中很难找到的。而在国外酒庄品酒的时候，虽然很多酒庄会请华人员工进行翻译，但翻译过程可能会丢失原汁原味。就像如果让我们用英文材料去看茅台的介绍，总觉得会差了点儿什么。而有兴趣、有精力的朋友们还可以适当的学习一些法语、意大利语。

Credit：奥克兰国际机场@吴冰Joney

知识点2 长相思为什么采用螺旋塞？

新西兰长相思葡萄酒的酒瓶以「 Stelvin 」螺旋塞为特色，加入了高分子材料的螺旋塞，不仅能让酒微氧「呼吸」，而且能控制透氧率。酿酒师们相信这种瓶塞可以给长相思葡萄酒带来更多的香气、风味，其所具有的保鲜功能也可以让长相思葡萄酒保存得更久。

知识点3 酒瓶凹槽深浅与酒品质有关？

一般来说葡萄酒的酒瓶瓶底都会有小凹槽，酒瓶瓶身越大通常酒瓶底的凹槽就越深，但大家可以放心凹槽的深浅和长相思的品质之间没有必然联系。凹槽的存在主要有两个方面的作用，一是使瓶身能稳固地直立；二是汇集酒渣，积存酒内沉淀物。同时对于适合用冰块冷却后再品尝的白葡萄酒长相思来说，瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，使得冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。

知识点4 长相思如何配餐？

价格并不决定葡萄酒的好坏，味觉在人的一生当中也会发生变化。选择一款葡萄酒，更应该先考虑搭配。先想想今晚吃什么？

新西兰长相思最大的特点是高酸，因此可以搭配扇贝以及鱼肉等海鲜，提升菜肴的新鲜口感。而对于产自新西兰马尔堡的长相思而言，最完美的搭配之一就是当地的生蚝了！