【这才是新西兰】留学生回国创业,在广州开酒吧,仿照新西兰推出“女士免单夜”,结果...
2017年9月7日 11:07小董从新西兰留学归来,跟几个国外认识的朋友合资在广州开设了一家西式餐吧,主打正宗新西兰菜,他亲自负责运营。
在新西兰,几乎每个酒吧、餐吧都会有女士之夜,就是想有更多女生到场,然后借机去吸引想要认识异性的男性顾客;或者说一对情侣出来约会,选择一家对女士酒水免单的餐厅,也比较划算。
这种模式在中国是否能行得通呢?
小董从新西兰留学归来,跟几个国外认识的朋友合资在广州开设了一家西式餐吧,主打正宗新西兰菜,他亲自负责运营。
为了把这家餐吧打扮得跟新西兰一家他最爱的酒吧相似,他在装修上投入了大量的时间和金钱,远远超过预算,一些桌椅吧台甚至是找工厂按图定做。对于毫无餐饮从业经验的几人,采购进货、招聘这些环节上,都吃了不少苦头。
经过一年多的筹备,小董的餐吧开业了,隔壁是一家热闹的川菜,楼下是一家运营到深夜的西餐厅和一家国际连锁咖啡店,小董的店门是原木制作,低调而窄小,室内灯光昏暗,粗粝的墙上装饰着原住民特色的木雕、面具和彩色羽毛,颇有大洋洲原生态的风情。
不料,每天忙得人仰马翻,到了月底,支付完租金水电和工资,小董发现不仅没赚钱,还倒赔进去几万块。
“以前是顾客心理,觉得几个菜几瓶酒没多少钱,当了老板才知道,那都是自己的口袋、自己的血肉啊,送出去就送出去了,真是没有经验。”
他懊悔不已,几个合伙人看到账本也相互埋怨。大家商量出一个办法,想要吸引真正来消费的顾客,于是选择了每周三晚上作为“女士之夜”,所有女顾客到场都可以享用免费的酒水。
小董没有料想到的是,换了一个市场,在完全不同的社会和文化条件下,同样的套路未必能达到同样的效果。每逢女士之夜,的确有许多女顾客成群结队来享用免费酒水,可是她们身后并没有跟着男顾客,即使有,也可能只是消费一人份的食品和酒水。
“中西饮食习惯的差异,点餐上的差异我也没有预料到。在国外,一个完整的晚餐包括前菜、汤、主食、甜品、咖啡和餐酒,因此减免酒水,可以吸引他们来消费这么多的食品,对商家来说很划算的。可是这里的顾客往往只点一份沙拉,或者一份意大利面,吃完就埋单走人。”
这样恶性循环下去,这家光筹备就花了一年多的餐吧,在正式营业不到两年就宣告结业,几个股东投进去的钱都没回本,后来大家自然也做不成朋友了。
赔了钱又失了友情的小董发誓再也不碰餐饮业了。“可是在我们留学生圈子里,开餐厅酒吧依然是一件很流行的事情,虽然赚钱的不多,但依然不断有人在做,可能是因为广州这个城市的食文化氛围太浓了吧。大家从国外回来,不知道这里面市场的水深水浅,以为在广州做饮食肯定不会亏。”
来源 - 这才是新西兰