复苏背后的困境：有生意没员工，新西兰餐饮业艰难前进
2022年10月12日 16:54
新西兰中文先驱网 Renee 编译
据英文《先驱报》报道，餐饮业协会（Restaurant Association）的一项调查发现，超过80%的餐馆人手不足，62%的餐馆因人手不足不得不在8月份暂时关闭。
移民部长Michael Wood周日宣布，取消通过认证雇主担保工签（AEWV）聘用厨师的资格要求，以便酒店餐饮业雇主更容易招到员工。
他还确认，酒店餐饮业和旅游业的工资中位数豁免延长一年，从2023年延长至2024年。到2023年4月，雇主通过AEWV雇佣员工时，应至少向员工支付工资中位数的95%，即28.18纽币/小时；到2024年4月，再提高到工资中位数的100%。
该协会首席执行官Marisa Bidois说，放宽规定的方向是正确的，但需要制定支持商业增长的长期移民政策战略。
她说，员工短缺正在阻碍酒店餐饮业重新开放。
餐饮业协会最近进行的一项调查发现，在其2500名会员中，65%的会员的雇员人数不到20人，83%的人表示他们目前人手不足。在这些成员中，它们人手不足的比例估计在37%至90%之间。
60%的餐厅预计，未来几个月它们将需要增加至多5名员工，另有23%的餐厅需要增加6至10名员工。
Bidois表示，该行业正面临中高级职位人员的短缺，如总厨和副厨、餐厅和咖啡馆经理等。
“这些特定的短缺意味着商家必须暂时关闭或减少营业时间……最坏的情况是倒闭。”
“这也会影响我们的业务，因为他们推迟了可能有的任何扩张计划，这反过来又影响了我们行业的整体增长。”
Selera餐厅是面临员工短缺的众多商家之一。图片来源：NZ Herald / Alex Burton
在奥克兰Newmarke经营了16年的Selera马来西亚餐厅称，由于员工短缺，不得不停止点餐服务，菜单上只提供街头小吃和沙嗲。
店主Miki Ong说，她希望这些改变能帮助她度过难关，直到员工短缺问题得到改善。
Bidois表示，在低就业率的环境下，酒店餐饮业急需员工，重要的是能够获得所需的人才。
最近的数据也显示出复苏的步伐，79%的餐厅商家表示，收入与去年同期持平或更高。
“60%的平均收入增长是显著的，但还可以更高——62%的会员在8月份因持续的人手短缺挑战而暂时关闭。”
她指出，放宽聘用厨师的资格要求是正确的方向，但还可以做更多的事情，“我们期待着与政府合作，达成一个短期和长期的战略，以支持酒店餐饮业，包括移民需要与商业需求相匹配。”
“我们需要政府就其短期、中期和长期移民计划以及它认为移民在国家经济复苏中所扮演的角色提供明确的指导。”
该协会支持生产力委员会对政府提出的建议，即发表一份政策声明，阐明如何管理移民问题，以及如何将移民问题与政府的其他目标联系起来。
与此同时，还需要加强与教育和培训政策的联系，并为劳工监察局提供额外的资金，以支持劳动力市场监管、认证计划和移民制度的完整性。
她说，“国际游客在新西兰旅游时希望得到一定程度的热情款待，而如果没有政府的支持来填补我们目前面临的技能短缺，我们的行业就无法提供这种服务。”
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