本文转载自公众号“把科学带回家”（ID：steamforkids）

如果有人说能靠嗅觉预测暴雨，他可不是在吹牛皮。不同的天气的确有不同的味道，而嗅觉灵敏的人能够分辨出这些味道。人们可以用鼻子嗅出大旱，也能闻到夏初的超级雷暴雨——事实上，干旱过后的雨水味道要比平时更浓烈些。

下雨时和下雨过后的空气闻起来有种特殊的清新自然的味道。清新的下雨味里究竟藏着什么分子？答案会让你大吃一惊。

当狂风四起、乌云翻滚、暴雨将至时，你闻到的第一种味道或许有些甜，也有些刺鼻。那就是臭氧散发出的强烈而新鲜的气味。臭氧和氧气是同素异形体，它的名字来源于希腊语“ozein”，意即“嗅”。

美国国家大气研究中心（National Center for Atmospheric Research ）研究对流层的化学家路易莎·埃默斯（Louisa Emmons）解释道，化肥、污染物以及自然环境都是空气中臭氧的源头。

闪电中的电荷可以将大气中的氮、氧分子分解为独立的原子。其中一些原子重组后形成一氧化氮（NO），而一氧化氮又与大气中的其他化学物质发生反应，有时就会生成一种由三个氧原子构成的分子，这就是臭氧。臭氧的味道是雷雨的前兆，因为雷暴雨强烈的向下气流会将高空中的臭氧带到近地面。

来自死去的动植物

一旦开始下雨，各种味道就会随之而来。降落的雨滴会扰乱近地面的气味分子，改变它们的位置，将它们带到空气中——地面干燥时尤是如此。

假如你身处山林，这些气味分子就来自于植被、树木。而对城镇居民来说，你们闻到的味道则是来源于混凝土和沥青。有些味道芳香怡人，有些味道则污浊难闻。

通常，我们将这类降雨后的味道称作“潮土油”（petrichor）。澳大利亚联邦科学与工业研究组织（Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization）的矿物学家 Isabel Joy Bear 和 R. G. Thomas 于1964年首次提出“潮土油”这个新词。

潮土油怎么来的呢？当腐烂分解的动植物的散发出的分子进入空气，随风附着到矿物或泥土表面时，就会产生潮土油。

在天气干燥的时候，这些分子会和岩石表面的其它成分发生化学反应。而在下雨时，上述过程产生的“宜人”气味就会释放出来——也就是脂肪酸、醇类和烃类物质混合的味道。

来自大地

暴风雨过后，我们会闻到一股潮湿泥土的香气。这种味道来自土臭素（geosmin），它是放线菌、蓝绿藻等微生物的代谢副产物。

对那些勤劳的园丁来说，土臭素的味道非常亲切，但如果土臭素污染了酒或者饮用水，那它就不那么“可爱”了，因为它会散发出一股潮湿的恶臭。

大家都爱雨水味

这些由天气变化而产生的化学物质，都能传递出特定的信息。一些生物学家推测，流入河道的潮土油可以作为淡水鱼产卵时间的信号。

英国约翰英纳斯研究中心（John Innes Center）的微生物学家 Keith Chater 还提出，土臭味素的芬芳可以作为信标，帮助骆驼寻找荒漠绿洲。反过来，生成土臭味素的微生物可以利用骆驼作为载体，帮助传播自己的后代。
不过，这些味道会向人类传递有用的信息吗？一直以来，澳大利亚昆士兰大学的人类学家 Diana Young 都在研究西澳大利亚沙漠土著人的传统习俗。

潮湿凉爽的夏日开始前的第一场雨，对当地人来说是一件大事，空气中混杂有潮湿的树胶油、桉树、动物粪便和尘埃所散发出的香甜味。这场雨季让袋鼠和鸸鹋开始活动起来，结束了大地饥渴的日子，将澳大利亚西部这片红色的沙漠变成一幅青翠的风景图。

Young 说，对当地居民而言，雨水的味道和绿色密切相关，她将这种关联称为“文化联觉”。实际上，许多土著居民会利用植物和动物的油脂自己制造香水，然后涂抹在身上。这是身体和自然的一种象征性关联。人们认为，这种香味具有保护和清洁作用，可以将当代人同他们的祖先连接起来。

看到了吧，好闻的下雨味，是双臭——臭氧、土臭素，再加上动植物尸体形成的潮土油调和而成的。你答对了吗？

注：凡新西兰先驱报中文网引用、摘录或转自其他媒体的作品，本网对其观点和真实性恕不负责。新西兰先驱报中文网致力于帮助文章传播，希望能够与作者建立长期合作关系。若有任何问题请联系[email protected]。

chineseherald.co.nz All Rights Reserved 版权所有

（责编：Bonny）