这么重口味?!60%新西兰人觉得吃昆虫比农场肉类更环保……
2019年7月22日 14:57皇家研究所对1300人进行了调查,以测评他们喜欢吃哪一种本地昆虫,从而测试昆虫产品的市场潜力。
新西兰先驱报中文网 Bonny 编译据RNZ报道根据一项最新研究显示,新西兰人更喜欢吃脆脆的虫子,而不是黏糊糊的昆虫。
皇家研究所对1300人进行了调查,以测评他们喜欢吃哪一种本地昆虫,从而测试昆虫产品的市场潜力。
调查发现,人们更喜欢吃黑蟋蟀若虫和蝗虫若虫,其次是麦卢卡甲虫,以及huhu甲虫。
参与者表示最不可能食用的是毛虫和蜡蛾幼虫。
百分之六十的人认为吃昆虫比吃新西兰农场肉更环保。
主导该调查的AgResearch 科学家Penny Payne表示,具有明显环境和健康益处的昆虫产品可能在新西兰取得成功。“然而,昆虫将以粉碎粉末的方式呈现,从而减少人们对昆虫质地的排斥感。”
Penny表示昆虫产品应该以不同的类别销售。
“不要试图将昆虫作为肉类的替代品。它们最好是作为一个特别的类别,而不是肉类的延伸进行销售,从而减少与肉类相似的感官期望。”
AgResearch 科学家Jessica Gathercole表示,新西兰昆虫提供了很多营养和商业机会。
“位于Lincoln的蛋白质和代谢物团队具有比较肽和促进健康的生物活性肽的能力。我们发现昆虫含有生物活性肽,可以帮助减少心脏病患者和2型糖尿病患者。”
“我们还发现,虽然受访者表示蜡蛾是他们最不喜欢吃的昆虫之一,但是蜡蛾和三叶草根虫一样含有没有苦味的肽,意味着它们可能对于人类消费来说是很好的选择。”
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