这5个东西不能和牛奶同时吃？只有一个是真的！
2018年7月20日 16:41
文章转载自微信公众号：丁香医生 DingXiangYiSheng
每天早上煮点牛奶，加个荷包蛋，好吃又健康，一整天都会活力满满。
牛奶中有丰富的钙和蛋白质，多喝奶，少生病。但传说中有不少关于牛奶的「禁忌」，比如：
牛奶不能和豆浆一起喝；
吃药不能喝牛奶；
牛奶不能和巧克力一起吃；
……
这些说法只有一个是真的，你猜猜是哪个？
1、牛奶不能和豆浆一起喝？
传言：牛奶和豆浆不能一起喝，因为豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。
这是无稽之谈。
大豆中的胰蛋白酶抑制因子，的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，但是这个因子有个弱点——很怕热，所以把豆浆煮熟就没问题了。
再说，你说豆浆和牛奶不能一起喝，那让豆奶怎么办？
不管是豆浆机煮的，还是买的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，跟牛奶一起喝就不会有问题。
2、牛奶不能和糖一起吃？
传言：牛奶不能和糖一起煮，因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。
没有的事儿。
这里提到的反应是「美拉德反应」，即把蛋白质和糖一起加热，会产生褐色物质，还特别香。
烤鸭、烤面包上诱人的红褐色就是这么来的。
不过，这种反应需要满足两个条件，高温和长时间加热。我们平时煮牛奶只需几分钟，不会产生什么高毒性物质。
所以，牛奶和糖一起吃没问题。不过为了健康，还是应该少吃糖，尽量选原味牛奶。
3、牛奶不能和水果一起吃？
传言：喝牛奶不能吃水果，否则会有反应，不利于消化，还会造成营养流失。
想多了。
这里所说的反应，是指牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等，发生凝固变性，生成沉淀。
但，就算不和水果一起吃，牛奶遇到胃酸也会有沉淀。
如果真是这样，那喜欢喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人就没法活了。
只要胃肠健康，平时喝牛奶也没有不舒服，牛奶和水果就能一起吃。
4、牛奶不能和巧克力一起吃？
传言：牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。
「牛奶巧克力」想哭晕在厕所。
草酸的确会影响钙的吸收，但是，即便巧克力不和牛奶一起吃，这些草酸进入人体后，同样可能与其他食物中的钙结合。
另外，虽然牛奶中钙的吸收率会因为草酸而降低，但解决起来很简单，只要多喝点奶就好了。
牛奶 + 巧克力，完全没问题。
5、牛奶不能和药一起吃？
传言：牛奶不能代替白开水服药，因为牛奶会明显影响人体对药物的吸收。
这条是真的。
氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物，如果和牛奶一起吃，会与牛奶中的钙离子结合，影响药物吸收。
最典型的就是四环素，牛奶可与四环素结合，使四环素的吸收减少 80%。
建议大家吃药前要仔细阅读说明书，如果不清楚能不能喝牛奶，就问问医生或药师吧。
总而言之，除了吃药，喝牛奶不用纠结那么多，保持好心情，保持多样而均衡的饮食才是最重要的。
无论是老人还是孩子，多喝牛奶，身体会更健康。
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