【云淡风轻】不一样的简便午餐
2017年3月11日 11:00每周冰箱里一定有一包切片面包，大多数时候如果只是在早餐食用，通常在保值期内不能吃完，因此经常拿去喂鸭子或小鸟。其实，以面包做主食，也可以变化出美味、简单的午餐。
中文先驱报专栏作家 紫凡不需煮饭，不需煮面也可以吃到美味可口的午餐。每周冰箱里一定有一包切片面包，大多数时候如果只是在早餐食用，通常在保值期内不能吃完，因此经常拿去喂鸭子或小鸟。其实，以面包做主食，也可以变化出美味、简单的午餐。
1.全麦面包上面放盐水肘花搭配炒熟的胡萝卜、芹菜丝，表面放苜蓿芽和紫色洋葱丝，一餐不仅食物超过五种，而且色彩也一样丰富。
2. 老虎虾三只从背部剪开，去除砂线，用少许盐和胡椒粉腌制几分钟，平底锅放油、姜丝、洋葱丝后摆入腌好的虾，两面变红后放入生抽和蚝油少许，最后加入一大勺番茄酱即可，将虾和酱汁摆放在全麦面包上，再撒些苜蓿芽。吃的时候用刀叉可以轻松取出虾肉，最后酱汁和苜蓿芽让面包很入味。
3.海鲜店买了一条1.5公斤的鲷鱼，鱼肉切片后在店里加工成炸鱼排，一餐Fish and chips 后还有剩下的鱼，于是将鱼在平底锅煎热后浇入意大利面酱汁，搭配蒜片炒圆白菜丝，摆放在面包片上。
同一条鱼的头和骨头一起熬汤，加入洋葱、芹菜、番茄、和贻贝，鲜美。
洋葱炒鸡蛋搭配牛油果，先将洋葱切丝，放盐腌制10分钟，再打入鸡蛋，平底锅放油烧热，淋入蛋液，两面煎至金黄，放在全麦面包上，搭配牛油果片，表面撒少许黑胡椒。
无论哪种面包的午餐，之后搭配一小碗姜汁撞奶都堪称完美。
姜汁撞奶的制作方法：
用姜榨出大概一茶勺姜汁就够了，一杯牛奶在锅里煮沸后熄火（或是在微波炉里加热）稍凉，温度在70-80度之间，(我是借用了儿子打咖啡奶泡的温度计，如果没有，可以用手感觉碗依然烫手，但略吹一下牛奶可以入口）然后倒入姜汁里，放10-15分钟之后，牛奶凝固成豆腐花状即可。
如果制作非常成功的话，汤勺是会这样被凝固的奶托住。
虾仁炒芹菜搭配生的洋葱丝，第一次尝试这样的配搭就爱上了，简单的美味。
盐水肘花的汤汁煮了马铃薯和木耳，不需要加任何调料，凉拌芹菜胡萝卜丝加蒜片，简单却口感丰富的午餐。
鱼头高汤加新鲜贻贝，最后苜蓿芽下面藏着溏心荷包蛋，浇入煮熟的宽条意大利面中，口感、营养外加满满的饱足感。
美食不一定只是在周末，正如烧虾、煎蛋、茄汁鱼、盐水肘花不仅仅适合搭配米饭馒头，试试全麦面包也是不错之选。
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（责编：Bonny）
来源 - 中文先驱报专栏作家 紫凡
