在新西兰吃年夜饭是一种怎样的体验?
2017年1月19日 11:59对身居海外的华人来说,年夜饭不仅包含对团圆的期盼,更有着吃不尽的乡愁,还蕴含了对新的一年的美好期望。
新西兰先驱报中文网 Sara 报道 南半球的盛夏,圣诞元旦长假已过,新西兰人纷纷“收心返工”,开始了新一年的工作。不过对华人华侨来说,最重要的节日——鸡年春节——才正要到来。
虽说是节日,中国春节在新西兰并非公共休假日,大年三十当天还要上班。大部分华人都要卯足了劲儿,盼着周末和家人朋友过一个团圆年。今年春节正值“奥克兰日”小长假,奥克兰华人可以初四再上班,让许多人开心不已。
近年来每逢农历新年,奥克兰、惠灵顿、基督城这些大城市的节日气氛分外浓厚,小到各界聚餐舞龙舞狮,大到庆祝晚会迎春花市,连奥克兰的地标天空塔都会应景地换上鸡年新装。
过春节,一顿年夜饭更是必不可少的。“身在异乡为异客,每逢佳节倍思亲”,对身居海外的华人来说,年夜饭不仅包含对团圆的期盼,更有着吃不尽的乡愁,还蕴含了对新的一年的美好期望。
美好的一年,从年夜饭开始。
图片来源:NZ Herald,Dean Purcell
年夜饭怎么吃?
身在他乡,年夜饭要怎么吃?来到新西兰仅半年的Emma Chang犯了愁。新西兰的大城市都有各式各样的地道中餐馆,还有专门的年夜饭套餐,山珍海味应有尽有。
不过对于来自中国东北的Emma来说,年夜饭的记忆只和家有关。“大年三十晚上,妈妈们会准备丰盛的年夜饭,鸡鸭鱼肉一样都不缺。吃完年夜饭,还要在电视机前面摆一个大面板,一边看春晚,一边包饺子……”
和大部分北方人一样,东北人过年(和过其他所有节)喜欢吃饺子。饺子一般不和年夜饭一起吃,要留到新年与旧年相交的时刻,即年三十晚上12时才吃,祈愿新的一年富足安康。
不过,Emma的房东Gary Hsu,对于年夜饭有更高的要求。原籍广东的Gary,和太太及两个孩子来到新西兰已经十几年了。广东人的年夜饭很讲究,即使在新西兰,Gary也希望年夜饭的每一道菜都有个美好寓意。
“年夜饭,我们家一定会吃的一道菜叫‘红皮赤壮’,就是红烧肉,希望家人明年健健康康。还有谐音‘生财’的生菜冬菇、代表“发财就手”的发菜猪手、‘年年有余’的鱼、‘步步高升’的年糕等等。”
除了年夜饭上做文章,Gary一家每年春节都会特意去奥克兰当地新春花市买金桔、水仙花和富贵竹摆在家中,取“吉祥招财,富贵平安”之意。
“两个孩子离开中国时还很小,不太懂得春节的含义。但我们希望通过言传身教,让他们受到传统文化的熏陶,记住自己是中国人。至少他们拿到压岁钱是很开心的,”Gary笑说。
Emma的同事Cindy是新西兰出生的马来西亚华人。说到年夜饭,从没去过中国大陆的Cindy家里却规矩更多。
“我们是客家人,年夜饭一定要有白斩鸡。白斩鸡必须要整只鸡,象征新的一年有头有尾。马来华人春节一定会吃捞生,初一则要吃斋菜,连鸡蛋和牛奶都不能吃。”
捞生是最早在广东渔民间兴起的一道用生鱼做的美食,传入东南亚国家后便成为了当地年夜饭“头牌“了。这道菜做起来很简单,就是生鱼切丝,加上白萝卜丝、黄瓜丝、炸面粉条等常见食材,加上醋和糖调味就好。虽然简单,但是这道菜色彩缤纷,寓意着来年富足。
图片来源:NZ Herald,Dean Purcell
年夜饭怎么做?
还有一个星期就过年了,Emma早早的约好了同在奥克兰的小伙伴,准备一起吃年夜饭。“不过,小伙伴们来自世界各地,广东、湖南、浙江、山东、北京、上海、东北、台湾、马来西亚,还有新西兰本地的朋友,这顿饭要怎么做,也是很考验人的。”
年夜饭少不了鱼,新西兰本地最受华人欢迎的鱼就是“笋壳鱼”,这种鱼肉多刺少,特别适合中式做法。不过,Emma从当地鱼店了解到,这种鱼年三十当天很难买,一般都是当天早上就被中餐馆拉走了。新西兰当地的鲷鱼或者三文鱼倒是也新鲜又好吃,Emma打算买一条三文鱼,请马来西亚朋友做捞生。
有头有尾的白斩鸡,在公司旁边的广东烧腊店就可以买到,便宜又好吃,Emma还打算再带一只广式烧鸭,人人都喜欢。另外,红烧肉、生菜冬菇、炒年糕都可以放在菜单上,发菜猪手就有点儿难,要看材料能不能买得到。
饺子当然也必不可少。为了照顾吃素的朋友,饺子要包荤素两种馅儿。新西兰便宜又好吃的海鲜很多,用鲜虾甚至鲍鱼包饺子,都可以在预算之内完成。如果觉得自己包起来麻烦,还可以在饺子店或家庭小作坊预订。
和北方人不一样,新西兰人和南方人每顿饭必有汤汤水水,所以一锅养生炖汤是少不了的。另外,还要为Kiwi朋友准备土豆三件套:土豆泥、薯条和薯片,万一中餐吃不饱,也不会饿着肚子回家。
饭后的甜品也少不了,南方人一定要吃糖水,上海人要求有汤圆,不过新西兰当地Kiwi看到汤圆奇怪的模样,会大叫“这是什么动物的眼球?!“那就还要准备好水果沙拉,新西兰正值樱桃季,甜得吓人的白樱桃紫樱桃摆一盘,再加上当地美味又便宜的冰淇淋,应该可以填饱Kiwi朋友的肚子。
最后,年夜饭少不了美酒佐餐。新西兰盛产美味的葡萄酒,黑皮诺解百纳希拉……各种葡萄都来上一瓶,再从超市提上几打啤酒、可乐、橙汁。还要准备好饭后的茶和咖啡,谈天说地一番,才能酒足饭饱的回家。
在生活节奏越来越快的当下,春节,依然是华人心头最温暖的时光。或许南半球没有那么浓的年味,但其实年味就蕴藏在这顿香喷喷的年夜饭里。
小链接:鸡年春节活动推荐
1. 新春花市同乐日
时间:2017年1月21日星期六,9:30 am to 4:00 pm
地点:Halls 3&4, ASB Showgrounds, 217 Greenlane Road West
亮点:免费入场,大量停车位,200多个食档、干货、年货摊位,多元文化艺术表演,新年舞龙,儿童游乐场
2. 奥克兰元宵灯会
时间:2月9日 7:00pm-10:30pm
2月10日-12日 4:00pm-10:30pm
地点:Auckland Domain
亮点:夜幕下宁静的中央公园将被800多盏手工制作的元宵彩灯点亮。同时还有中国传统的舞龙舞狮、民乐演奏和歌舞表演,各种中国传统艺术品琳琅满目,特色美食让人垂涎三尺。
3. 惠灵顿“欢乐春节”
时间:2月12 10:00 am – 5:00 pm
地点:Shed 6、TSB Bank Arena、Queens Wharf等
亮点:惠灵顿在中国新年期间准备了很多活动,除了传统的中国小吃和中国艺术品集市,下午2点到3点还有春节游行。
4. 谭盾新年音乐会
时间:1月31日7:30 pm
地点:Aotea Centre, 50 Mayoral Dr, CBD, Auckland
票务信息:09 623 1052;TicketMaster
亮点:以创新而著称的作曲家,指挥家谭盾,被誉为东方的马可·波罗和中国的文化名片。谭盾将于2017年1月31日首次与奥克兰爱乐乐团合作,为奥克兰的观众们献上恢宏的音乐盛宴。
5. 丹尼丁“恭喜发财”
时间:1月28日7:00 pm – 1:00 am
地点:Dunedin Chinese Garden, Cnr Rattray & Cumberland Streets, Dunedin, Otago
票价:每人$2
亮点:舞龙舞狮,歌舞游行,和各色小吃、中国传统文化表演。晚上十时烟花表演。
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来源 - 新西兰先驱报中文网